Pain maison

Yummy Bread !

C'est une révolution ! Grâce à Heather et Izzy j'ai appris à faire de la levure maison et donc du pain. C'est très simple en plus et très amusant. il faut un peu de patience et de l'imagination. Avec cette recette vous pourrez faire tout pleins de pains, et surtout tout pleins de parfums. On a déjà testé et approuvé la cannelle, les herbes de provences, nature, raisins secs, et pommes amandes. On va bientôt faire maïs, oignons lardon, pommes de terre, cumin, et curry. Autant de possiblité que l'imagination ne s'arrête pas.

Petits pains aux raisins secs et un pain nature

Pour faire la levure:
2 cups d'eau (35cl)
2 cups de farine (240g)
+ une cuill à soupe de farine par jour
Qql épluchures

Mélangez bien l'ean et la farine. Puis ajoutez quelques pellures de légumes ou de fruits (ça peut être qql bouts de pommes ou des épluchures de pommes de terre...). Car vous êtes en train de créé une chose ! Un tout petit être se créé dans ce petit saladier. En suite, il vous suffit d'attendre une nuit, le lendemain, ajoutez une cuillère a soupe de farine. Normalement vous verrez apparaître qql bulles : c'est bon signe ! Tous les jours, vous devrez nourrire votre levure en ajoutant un peu de farine, ou même un peu de fruits. Normalement au bout de 4 jours environ, votre levure est prette, elle a gonflé, presque soufflé je dirais. Il est donc temps pour vous de faire le pain !

Le début !

Des bulles ! La levure est prête

Pour faire le pain:
la levure maison
un peu de farine encore
des épices
des fruits
des légumes...
TOUT CE QUI VOUS PLAIRA !


Pour préparez votre pain, prenez une cup de levure, prenez un nouveau saladier biensur. Ajoutez un peu de farine, environ deux cuill à soupe. La consistance doit être flasque et pas trop dure ! Ajoutez les épices que vous voulez. Je peux vous proposer: herbres de provence, cannelle amandes et raisin sec. Nature c'est aussi très bon ! Laissez votre pain gonfler au moins 3h. Ensuite faites le cuire 35 min environ à 200°C. La durée de la cuisson dépend de la taille de votre pain. Vous pouvez ici aussi, faire des pains individuelles. Je vous conseil de pas faire cuire votre pain trop car il doît resté moelleux.

Comme vous pouvez le remarquer, la recette n'est pas très précise. C'est normal car la levure peut des fois être plus lente à se créé ou inversement. L'important c'est d'avoir toujours une préparation bien homogène et un peu comme "élastique". Après une nuit il est normal aussi que votre levure est une couche d'eau à sa surface. C'es le signbe de mettre de la farine et de mélanger.


Si vous avez une question n'hésitez pas !
Ca paraît bizarre et compliqué mais c'est facile amusant et drôlement bon !


 For the recipe in english, just visit the blog of my american host mom on her blog :
http://blogs.gloucestertimes.com/foodforthought/2011/01/27/my-starter-my-friend/#more-3542

Smoothie à la crème de coco

Très facile, très bon, très diététique !

Pour 6 verres:
( les quantitées sont  peuvent être variables)
500g de framboises (ou fruits rouges)
500ml de crème de coco
2 cuill à café de miel

En + selon vos goûts:
1 banane
1 ou deux yaourts

A la paille !

Préparation
Il vous suffit de mettre tous les ingrédients dans un bon blender et de mixer le tout. Attention, si je mélange ne se mixe pas et que tout reste coincé : ne prenez pas une cuillère en bois dans l'appareil tourne encore ! Petite bétise vite arrivé, sans gravité, mais il vaut mieux l'éviter.

Pour la déco :
Des joliespétales de roses en sucre ! C'est exquis !

Merci Izzy :P

Elles sont peut être pas facile a trouver alors voici une vidéo ou on voit comment les faire:
http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_petales-de-roses-cristallisees.aspx

Les parfums Tagada ?

Laquelle choisir ?

J'ai fait le test pour vous avec mes amies, très connaisseuses aussi en cochonneries. J'ai bien aimé les fraises tagada qui piquent, elle sont un peu plus petites et plus roses. Ca change ! Le gout reste le même c'est juste un peu plus acide. Par rapport au classique...Bah j'aime mieux je crois, même si les classiques restent comme même très bonnes.

Et vous ?




La pink qui pique !



Muffins Petits Pois

moules silicones de Virginie ;)

Encore un recette très pratique pour un apéro. Normale, hier soir il y a encore eu une petite soirée filles. On voulait se retrouver pour la St Valentin, passer un peu de temps ensemble. Mais cette fois c'était chez moi. On a mangé des chips (miam), des pop corns, les muffins, les deux parfums des fraises tagada, une fondu au chocolat avec pleins de fruits et de brioche a tremper et des glaces haagen-daz. Le site fait vraiment envie :

http://www.haagen-dazs.fr/


Revenons a nos muffins, ils peuvent être faient à l'avance et seront meilleurs tiède. Normalement la recette indique du comté mais le l'ai remplacé par de l'emmental et du parmesan et c'est très bon.

Recette

Pour une 20ene de petits muffins (ou 12 moyens)
200g de petits pois surgelés
200g de farine
10cl de lait
10cl d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique (11g)
50g d'emmental rapé
50g de parmesan
3 cuill. à soupe de persil (existe en congelé chez picard : très pratique !)
100g de lardons allumettes (ou deux tranches de jambon blanc)
sel poivre

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C (th6). Faites cuire les petits pois à la casserole ou au micro-ondes (environ 5min pour le micro-onde et 10min pour la casserole). Il ne faut pas les faire trop cuire.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Creusez un puits et ajoutez les oeufs, l'huile et le lait. Mélangez bien mais doucement. Ajoutez ensuite le parmesan, l'emmental, les lardons, les petits pois et le persil. Salez, poivrez.

Enfournez 15mn environ ou moins si votre préparation se trouve dans des petits moules.Le dessus doit être doré.


In english...

Makes about 20 small muffins (or 12 medium ones)

200g (4/5 cup) frozen green peas
200g (1 3/5 cup) flour
10 cl milk
10 cl olive oil
1 packet of baking powder (11g or 1 1/3 tsp)
50g (1/2 cup) grated emmental (swiss) cheese
50g (1/2 cup) grated parmesan cheese
3 TBS parsley
100g bacon (or 2 slices cooked ham)
salt and pepper

Preparation:
Preheat the oven to 350°F (th6). Cook the peas in a saucepan (~10min) or in the microwave (~5min). They must not be overcooked.

In a large bowl, mix the flour and baking powder. Hallow out a hole in the mixture and add the eggs, olive oil, and milk. Mix well but slowly. Add the parmesan, emmental, bacon, peas, and parsley. Add salt and pepper.

Bake about 15 minutes or until golden-brown.
(thanks to Mary for the traduction !)

Miam !

Les macarons au chocolat

On peut croire que c'est difficile, mais ça ne l'est pas ! En vérité, il faut être très calme et appliqué. C'est une recette qui demande agilité, patience. Ils sont assez fragile mais cette recette est inratable et toujours aussi bonne. Surtout que ça fait un sacré effet. Les gens adorent, surtout les étrangers. C'est pour cela que cette recette sera traduite en Anglais pour le plaisir de tous mes lecteurs. Enjoy !

It's really easy, macarons have got the reputation that it's hard to make them but it's not always true. It's just very delicate and you must be attentive and calm. Anyway this recipe is always great, there is no way to mess it up. You just have to be attentive and you 'll impress your friends and family !

Merci à Izzy, qui a fait la traduction. Et aussi qui m'a aidé avec les macarons !





Tous les parfums

Recette


Pour 40 macarons ( be carful it's really big ! I often share in two and do for 20)
Le biscuit
180g de amandes en poudre (almond powder)
200g de sucre glace ( powder sugar )
30g de sucre en poudre ( sugar)
30g de cacao
4 blancs d'oeuf s( whites eggs)
La ganache
300g de chocolat noir (black chocolat)
21cl de crème liquide (liquid cream)

La boutique Laduré à Versailles, Photo de Papa

Dans une robot, réduisez les amandes en farine fine. C'est très important pour avoir la croute bien lisse. Tamisez cette poudre avec le sucre glace et le cacao. Ajoutez 2 blancs d'oeufs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte.

Préparez un sirop. Faites fondre le sucre en poudre avec 5cl d'eau pendant 2 minutes au four à micro-ondes à puissance maximale. Montez en neige les 2 blancs d'oeufs restants en versant le sirop. Incorporez cette meringue tiède à la pâte chocolatée.

Versez la préparation dans une poche à douille. Dressez des disques sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Espacez-les d'au moins 1cm.

Réservez les plaques à température ambiante. Les macarons doivent former une croûte avant la cuisson. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les macarons pendant 10 à 12min.


Pendant de temps, préparez la ganache. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites bouillir la crème liquide et versez-la en plusieurs fois sur le chocolat jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Laissez prendre la ganache au frigo.

Garnissez les macarons de ganache. Vous devez attendre le lendemain ! Les macarons seront meilleurs ! Tenez bon.

Il aurait faullu mixer plus les amandes ici.

In english now...

In a mixer, grind the almonds so they are a fine powder (or use almond powder but its hard to find in the US). Sift this powder with the powdered sugar and the cocoa.  Mix the two egg whites until they are just a simple meringue.  Shiny and smooth, they should not be fluffy. 
Prepare a syrup.  Dissolve the sugar with 5 cl of water.  Mix with the egg whites slowly.  Incorporate this meringue with the chocolate. 
Pour the mixture into a baking pouch (or a plastic bag with a hole cut out at the bottom) and squeeze out your macaron shapes, spaced about 3 cm apart, on a baking sheet. 
Let the macarons sit at room temperature.  They should begin to form a hard crust.  Preheat the over to 180 degrees C.  Bake the macarons for 10 - 12 minutes. 
While the macarons are baking prepare the ganache.  Melt the chocolate in a double boiler.  Heat the cream and mix with the melted chocolate over low heat until it forms a silky texture, not lumpy or curdled.  Let sit in the refrigerator.  Sandwich the macarons with the ganache and let them sit a few days, its when they're best.  Enjoy et bon appetit!

Toujours à Versailles, toujours photo de Papa

Cecilia's Carrot Verrine

Cecilia's Carrot Verrine

Petite visite de Heather, ma mère d'accueil de Rockport, qui est une très bonne cuisinière.
Voici son blog.
Bonne visite !

Verrine de carottes en fête

Petite Verrine, petite pacotille...

Mieux que des simples carottes rapés, cette verrines ouvrira l'appétit de tout vos convives. Peut être fait une peu a l'avance, il vous suffit juste un petit mixeur et le tour est joué !

Recette

Pour 6 verrines
3 ou 4 carottes
2 poignées de roquette
2 biscottes
2 cuill. à soupe de poudre d'amande
2 cuill. à sourpe de poudre de noisette (j'ai utilisé de l'huile de noisette)
1 cuill. à café de cumin
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel, poivre

Les américains ne connaisent pas les verrines, alors je leur explique et ils adorent !

Préparation
Epluchez les carottes et lavez la roquette.

Dans un robot mixer les carottes, la roquette, les biscottes, la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et le cumin. Assaisonner avec un peu d'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

Remplir les verrines et décorer avec une feuille de roquette.


Le petit + : on peut également ajouter le jus d'une demi orange, et de la menthe.



Les verrines sont parfaites pour un apéro dinatoire entre amis



The GingerBread Men

Le véritable !

Encore une petite recette américaine, mais ici ce sont des petits biscuits. Traditionnellement ils sont fait pour noël mais il n'y a pas vraiment de règle pour ma cuisine. Ils sont originels d'angleterre, et sont apparue vers le 15eme siècle. Elizabeth I d'angleterre avait l'habitude d'offrir se genre de biscuits, mais plûtot en forme des visages de ses invités . La tradition veux que l'on dessine le visage et les habits du gignerbread men. Vous avez surement vu Shrek, et bien un des personneges s'appelle petits biscuits et il est la parfaite illustration de cette recette.

Il y a aussi une petite histoire, qui raconte l'histoire du gingerbread men.

Recette

Pour une grande famille (12 mens)
300g de farine
1 cuill à café de levure
1 grosse pincée de sel
125g de beurre mou
100g de sucre en poudre
1 cuill à soupe de lait
1 cuill à soupe de gingembre moulu ( ou plus pour plus de goût !)
1 gros oeuf



Toutes les formes sont possible (laura <3)


Préparation
Mélangez la farine, la levure et le sel. Travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le lait, le gingembre et l'oeuf. Incorporez la farine en remouant. Fassonez une galette avec cette pâte, envelopez la dans du film alimentaire et laissez au frigo pendant 30 min. Préchauffez le four à 180°C. Sur une surface légèrement fariné étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5mm. Découpez des bonhommes a l'aide d'un emporte-pièce. Enfournez 10 à 15 min.

Il me faudrait maintenant trouver la recette pour la décoration, néanmoins il existe des tubes de sucre qui se trouve en supermarché.

Tarte au chocolat praliné

Une tarte pire que succulente. Un fond de tarte avec des cookies et un garnissage de chocolat praliné : Une TURIE !

Recette

Pour 6 personnes

200g de chocolat au praliné

100g de chocolat noir (assez fort)

20 cl de crème liquide

100g de beurre

300g de cookies (nougatine ou chocolat)

Une cuill. à soupe de sucre roux

Préparation:

Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à le dissoudre complètement. Emiettez les biscuits à la main ou passez-les au mixeur, sans chercher à obtenir une poudre trop fine.

Placez cette poudre dans un saladier, ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Tapissez-en un moule à tarte en remontant le tlong des parois ou dans des petits ramequins (comme sur la photo). Entreposez 1h au congélo au moins (on peut surgeler le fond de tarte plusieurs jours à l'avance).

Faites chauffer la crème. Dès qu'elle bout, jetez-y les morceau de chocolat. Remuez et retirze du feu. Versez sur le fond de tarte. Laissez refroidir.

Couvrez de film alimentaire et réfrigérez 3h au moins anvant de servir.

C'est exquis ! On ne voit pas des cookies mais ils sont en dessous, il donne un autre assez de la pâte à tarte habituelle et c'est vraiment se qui fait la différence. Le chocolat praliné est aussi une révolution je crois. Il se trouve très facilement en super-marché, nestlé le fait spécial dessert. On pourait aussi essayer avec un fond de tarte de spéculos. Faites attention si vous le faites dans une plat à tarte de pouvoir bien démouler les parts. Il fadrait choisir une moule à fond amovible.

MIAM :P

Triangles petits légumes

Histoire
Petite soirée entre nous, les meilleurs amies du monde. Chacune, on prépare des petites choses à grignotter. Clara prévoie les chips et les chamallows, Linh prévoie la pizza ou les beignets de crevette, et jeanne fait la galette ! Il fallait donc que je sois à la haute de toutes ces bonnes choses (ou pas :P). Ce sont des petites tartinades très diététiques, enfin assez, qui ne demandent pas trop de travail, et qui sont originales. J'ai fait mon pain moi même avec une préparation. C'est assez pratique et vraiment bon, surtout le pain multi-céréales. Il n'y a même pas besoin  de machine, le four traditionnelle convient parfaitement.

Recette

Pour 20 petits triangles
- 1 petite bopite de pois chiches cuits
- le jus d'un citron
- 4 cuill à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuill à café de cumin moulu
- 1 pincée de sel et poivre
- 1/2 cuill à café de paprika
- 1/4 de concombre
- 1 oignon (ou plus selon le goût)
- 2 tomates

Préparation
Mixez ensemble les pois chiches égouttés, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, les épices, sel et poivre. Bien mixez jusqu'à obtention d'une purée homogène.

Ebouillantez les tomates, pêlez-les et coupez les en petits dès. Epluchez le concombre, coupez le aussi en dès.

Epluchez et coupez l'oignons en petits dès. Mélangez tous les légumes dans un bol en salant légèrement.

Etalez le houmous en couche régulière sur le pain, puis répartissez les petits légumes sur l'houmous. Pour les faire tenir plantez un cure-dents ou faites en un sandwitch en mettant une tranche de pain par dessus.

Pour le pain:
Je prépare mon pain selon les indications inscrites derrière le paquet de farine pour pain maison. Après la cuisson, je laisse reposer le pain pendant deux h avant de le trancher.