Cuisinez nature : Brochette de tofu mariné au miel et aux tomates confites

Dans cette ouvrage l'auteur vous propose de délicieuses recettes à base de protéines végétales que contiennent les lagues, les cérélales, les farines, les graines germées, les crèmes et laits vagétaux, les légumineuses et le tofu. Tous ces aliments regorgent d'acides aminés essentiels, dans lesquels puis l'organisme pour entretenir la peau, les muscles, le système nerveux, les anticorps, la mémoire...

Dans ce livre, vous trouverez 70 recettes aux protéines végétales, à la fois saines et riches en nutriments: purée de pois cassés à l'algue kombu, gelée de betterave à l'agar-agar, risotto de petit épeautre, sablés aux noisettes et à la farinbe de quinoa, samossa aux graines germées, panna cotta à la crème de soja, salade de pois chiches au sésame, chili con tofu...

C'est izzy qui me l'a offert donc c'est obligé qu'il soit super.


Recette

Pour 4 personnes:
125 g de tofu nature
2 cuill. à soupe de miel liquide
800g de petites tomates
1 cuill. à soupe de café
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 cuill. à café de sel

Merci izzy !

Coupez le tofu en dès, mettez-les dans une assiette creuse et arrosez de miel. Laissez mariner

Lavez les tomates, coupez-les en 2 et disposez-les dans une lèchefrite, côté bombé vers le haut. Saupoudrez de sel et de sucre, arrosez du vinaigre balsamique de l'huile d'olive et mettez au four à 150°C pendant 2h

Pour le service, mettez le four sur position gril. Enfilez le tofu et les tomates confites sur des mini-piques en les alternant. Faites griller 5 min et servez aussitôt.

Régal !

Resto américain

Voici un restaurant typiquement américain, qui veut dire aussi typîquement masculin car la majorité du menu est de la viande.
http://eastcoastgrill.net/

Le restaurant se trouve à cambridge, et il est assez réputé, le resto était bondé. Très bruyant, très sympatique, très américain. on voyait les cuisines qui se composait principalement de barbecue et grill.

Cuisines

Nous !

Le menu

Côte de porc et sauce douce épicée

Assiette traditionnelle du texas : boeuf, breans, corn bread coleslaw, watermelon

Thon grillé

Très bonne découverte de la vrai cuisine américaine, la vrai, la bonne. Petite visite de harvard ensuite à trois pas de là.

Cécilia

Régime Dukan

Et oui, les vacances d'été arrivent ! Donc pour les femmes ça se traduit souvent par régime, car bientôt nous allons toutes sortir nos maillots de bains et nous éttendre sur la plage alors autant être parfaitement à l'aise. POur ma part, j'ai décider de faire le régime dukan. Je l'avais déjà fait il y a 6 mois et j'avais été conquise, je seule bémole est qu'il fait du temps et surtout qu'il faut aimé la protéine. Car dans ce régime, on vous contraint à ne manger que des protéines, puis vous réintroduisé des légumes puis des féculents...La base est tout de même 5 jour de protéine pure. Cela laisse cependant beaucoup de choix : poissons, fruits de mer, viandes, oeufs, laitages 0% (lait, fromage blanc, yaourt, carré frais), un peu de cornichons et de moutarde. Donc c'est plutôt varié. En se moment, comme il plutôt bon dehors, j'ai mangé des surimis en masse et des boites de thon ou maquereau au vin blanc. Ce qui est bien de ce régime c'est qu'il n'y a aucune restiction de quantité. Vous pouvez donc vous faire des menus poissons, oeufs, viande, fromage blanc, verre de lait...Un Grand Menu !Vous allez vite comprendre que la proteine rassasie assez rapidementdonc on ne peut pas manger énormement. Docteur Dukan inclue aussi deux cuill à soupe de son d'avoine par jour. Ce qui permet de tenir et de ne pas avoir faim, car l'avoine gonfle dans le ventre. On peut le mettre dans un yaourt ou en faire des gallettes avec un oeuf et du fromage blanc. Et biensur il faut boire ! Beaucoup même : 1 litre et demi, mais là aussi vous pouvez boire thé et café. Mais sans sucre par contre, donc le sucre de synthèse est autorisé, la stévia est je pense moi néfaste pour la santé même si beaucoup plus cher, ça remplace assez bien le sucre, j'ai été très suprise par le goût. C'est sur qu'on ne peut pas le manger à la petite cuillère mais dans le yaourt 0% un peu hard, ça passe très bien. Cette atout vous permet aussi de boire toutes les boissons "light", c'est a dire coca light ou limonade light. Ca remplace l'envie du sucre et de dessert assez bien.



Parlons un peu de la perte de poid, pour tout savoir j'avais acheté le livre car je pense qu'il est plus facile de suivre vraiment les choses à faire, donc il marque que la perte de poid est assez rapide, mais pour moi ce n'est que 2 semaines après que j'ai vu les résultats, je pense que ça dépend des gens. J'ai comme même été très satisfaite de mes 4 kilos perdu.

Le livre que j'ai acheté

Je pense qu'il est nescessaire d'acheté le livre, en plus vous y trouver des recettes ! Tel que des milk shake, des crèpes, des iles flotante, terrines de foi...

http://415.fr/

Toutes les recettes y sont mais vous pouvez acheté le livre de recette

Miam

Petite interview...

http://www.dailymotion.com/regimedukan_com

Muffins façon tatin aux poires et sirop d'érable

Des petits muffins, je ne peut pas les manger mais pour faire plaisir et pour me faire plaisir, car la cuisine est pour moi un vrai plaisir. J'ai trouvé cette recette dans le nouveau carrefour city sur notre place de quatier. Il est en passant super !


Recette:

Pour 10 muffins:
 2 poires ( j'ai utilisé des poires au sirop)
140 g de farine
8 cuill à soupe de sirop d'érable
1 cuill à café de levure chimique
5 cl de lait
70 g de beurre
1 oeuf
10 noix de pécan :P
Sel

Epluchez les poires, retirez le coeur et coupez-les en petits dès. Faites-les revenir 5 min dans une poèle bien chaude avec 20 de beurre. Versez 2 c. à soupe de sirop d'érable et laissez caraméliser sur feu moyen. Réservez.

Préchauffer le four à 180°C. Dans une jatte, mélangez la farine avec la levure. Faites un puits, cassez l'oeuf puis ajoutez le lait, le reste de beurre fondu et 6 c. à soupe de sirop d'érable. Mélangez en incorporant peu à peu le sucre. Ajoutez le sel puis incorporez délicatement les poires caramélisées.

Remplissez les empreintes de moules à muffins et enfournez pendant 20 min.

Conseil du Chef = A boire avec :Layon Côteaux du Layon

Départ

Demain, nous partons pour l'Amérique !

Vous pourrez suivre tout notre séjour sur le blog suivant:
http://whatsupetatsunis.blogspot.com/

Je ne pense pas avoir le temps de faire un article mais je vais avoir pleins de choses à vous raconter en terme de cuisine car nous sommes logés par une chocolatière ! Et surtout très bonne cuisinière !

Je vous embrasse !
Cécilia

Repas international

Histoire

Petite soirée, avec deux américaines, un mexicain, et nous des français, alors on se devait de partager nos culture culinaire et de faire un repas avec un plat de chaque pays. Pour la partie française, j'ai fait des verrines car ce petit verre en apéro, n'est pas du tout connu dans le continent américain et pour bien commencé un repas, ça met en apétit. Après nous avions des tacos, tout droit venu du mexique par la poste, que nous avons garnis selon la recette traditionelle au boeuf. Pour changer de la baguette française nous avions un irish soda bread, ici aussi pour la fête de la st patrick et pour le dessert et Brownie (prononcé braounie !)au peanut butter et aux pépites de chocolat. Repas très riche...en découverte et en partage !

Recette

Soupe froide de concombre à la menthe et chips de jambon cru

pour 4 belles verrines
1 concombre
1 yaourt bulgare
2 cuill à soupe de crème fraiche
le jus d'un citron
1 cuill à soupe d'huile d'olive
2 poignées de menthe fraîche
100g de jambon cru en lanières

Préparation
Eplucher et épépiner le concombre et le découper en gros tronçons.
Dans un mixer, déposer le concombre, le yaourt, la crème fraîche, le jus de citron et la menthe. Saler, poivrer et mixer. Réserver au moins 1 h au frigo.

Faire revenir le jambon dans une poele sans matière grasse.

Dans chaque verrine, verser la soupe de concombre et recouvrir de quelques chips de jambon.

En suite les tacos traditionelles au boeuf

Pour 6 personnes
450g de boeuf haché
1 oignons voir 2 même
1 gousse d'ail
1 sauce salsa pour tacos ( facilement trouvable en commerce, c'est une sauce à la tomate)
2 poivrons au couleurs de votre choix ! Un vert et rouge pour faire mexicain !
12 tortillas
Au choix ( dans des bols sur la table en option)
Laitue
Tomates coupées en cubes
Fromage rapé
Tranches d'avocat
Oignons
...

Préparation
Dans une poêle faire revenir les oignons avec un peu d'huile. Ajouter les poivrons et l'ail. Quand tout cela à réduit ajouter le boeuf. Quand il est cuit ajouter la sauce salsa. Vous pouvez aussi mettre les tomates si vous le souhaitez mais sinon c'est très bon aussi quand elle sont fraîches. Se qu'on a fait c'est qu'on en a mis dans la poêle et sur la table ! Normalement la boeuf ne met pas beaucoup de temps à cuire. Tout cela devrait vous prendre 25 min. Pendant se temps il faut faire chauffer les tortillas , nous on en a reçu du mexique mais je pense que ça se trouve aussi en commerce. Néanmoins les vrai sont meilleurs car plus fines, il faudrait donc essayer de les faire nous même. Passons pour les réchauffer, plusieurs solutions : le micro-ondes (pas top !), le four à 180°C, ou la poêle à crèpes qui reste la façon la plus traditionnelle.

Ensuite c'est prêt, il vous reste à servir les tortillas, de mettre les bols sur table et la poêle ! Chacun peut ainsi remplir son tacos avec se qu'il veut.

A la préparation des Tacos

tortillas: c'est seulement la "crêpe"
Tacos c'est quand elle est garnie !
A venir, Tacos au poisson pané et au citron vert, un régal :P

Vous trouverez ici la façon de faire les tortillas maison et même pour la garniture

Irish Soda Bread

Mary et son soda bread !

Pour accompagner les tacos, mais traditionnellement c'est pour les repas irlandais ! Surtout les plats en sauce. La recette serra en Français et Anglais ! A faire la veille pour un meilleur résultat !

Pour un pain ( taille d'un gros cake)
2 cups de farine
1 cuillère à soupe de levure
1/3 cup de sucre à poudre
1 cuillère à café du sel
1 cuillère à café du bicarbonate de soude
1 œuf battu légèrement
2 cups babeurre (qui n'existe pas en France!)
1/4 cup du beurre fondu

For a Irish Soda bread:

3 cups all-purpose flour
1 tablespoon baking powder
1/3 cup white sugar
1 teaspoon salt
1 teaspoon baking soda
1 egg, lightly beaten
2 cups buttermilk
1/4 cup butter, melted

Préparation
Mettre le four à 165 C.Beurrer un moule à cake ou utiliser un moule en silicone, c'est vraiment pratique. Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, et le bicarbonate de soude. Dans un autre l'œuf et babeurre* ensemble, l'ajouter au mélange de farine. Mélanger bien pour former un pâte homogène. Incorporer le beurre. Verser-la préparation dans le moule à cake. Faire cuire le pain pendant entre 65 et 70 minutes. Laisser refroidir et emballer-le dans un film plastique pendant quelques heures, ou pour la nuit, ça serra meilleur.

*Mais puisqu'il n'y a pas de buttermilk en France, on peut mettre 1 cuillère à soupe du jus de citron ou de la vinaigre dans 1 cup du lait, et laisse-le pendant 5 minutes. Ça fait une bonne substitution pour le buttermilk.

Le soda bread est en haut à droite, et à côté se sont les tortillas

Directions
Preheat oven to 325 degrees F (165 degrees C). Grease a 9x5 inch loaf pan. Combine flour, baking powder, sugar, salt and baking soda. Blend egg and buttermilk together, and add all at once to the flour mixture. Mix just until moistened. Stir in butter. Pour into prepared pan. Bake for 65 to 70 minutes, or until a toothpick inserted in the bread comes out clean. Cool on a wire rack. Wrap in foil for several hours, or overnight, for best flavor.

Pour le dessert, un brownie !


Peanut butter brownies
Recette de ce site américain !

1 cup de  peanut butter
2/3 cup de beurre
1 cup de sucre brun

2 cups de sucre blanc
4 oeufs

2 cup de farine
1/2 cuill à café de sel
2 cuill à café de levure
100g de chocolat en copeaux
1 cuill à café de vanille liquide

1 c. peanut butter
2/3 c. butter
1 c. packed brown sugar
2 c. sugar
4 eggs
2 c. flour (all-purpose)
1/2 tsp. salt
2 tsp. baking powder
12 oz. chocolate chips

1 tsp. vanilla

Nous tous servi !

Mélanger le peanut butter et le beurre mou jusqu'a obtention d'une crème. Ajouter le sucre petit à petit, la crème doit mousser. Ajouter les oeufs un part un. Puis ajouter tous les ingrédients secs, mélanger. Incorporer les pépites de chocolat et la vanille. Beurrer un moule à cake ( ou prennez un moule en silicone !) et faites cuire le brownie à 170°C pour 30 à 35 min. Il doit être un peu dorer et mouelleux pour les gourmands qui préfère pas trop cuit comme nous !

Beat peanut butter and butter until blended. Gradually add sugars and beat until fluffy. Add eggs, one at a time. Add dry ingredients and mix. Stir in chocolate chips and vanilla. Spread in buttered 9 x 13 pan.

Bake in 350°F oven for 30 to 35 minutes until slightly brown.

Santé, Salud, cheers !

Apéro croatien

Mary, notre étudiante américaine, est aussi d'origine de croatie et elle nous a partagé quelques de ses recettes. Voici un petit toat, très facile et très origininal. Merci mary !

Pour une 20ène de personnes
Une tranche de brie de 500g
Une demi boule de pain tranché
et un pot de confiture de figue

Préparation
Il vous suffit de faire des toats (petits si apéro) avec du brie puis de la confiture et de les faire dorer au four 20 min !

Mary !